장어 효능과 부작용, 보관 방법, 칼로리

장어는 민물고기로 장어류 가운데 유일하게 바다에서 태어나 강으로 올라가 생활하는 회류성 어류입니다. 한방에서 약으로 사용하기도 하는 장어는 어떤 효능이 있는지 부작용은 무엇인지 알아보겠습니다.

장어의 종류

뱀장어 (민물장어) - 우리가 흔히 생각하는 민물장어
붕장어 (아나고) - 붕장어라는 이름으로 더 익숙한 장어입니다.
갯장어 (하모) - 하모로 알려져 있으며, 경남에서 유명합니다.
곰장어 - 꼼장어로 불리는 먹장어로 술안주로 많이 찾는 장어입니다.

장어의 효능은?

눈과 두뇌 건강

장어는 두뇌 발달 및 신경계 기능에 큰 기여를 합니다. 또 더 좋고 건강한 시력을 촉진한다고 하며 특정 유형의 시력 문제로 고생하는 사람들을 위해 장어를 먹는 것은 눈 수술과 안경에 돈을 지출하는 것보다 나은 해결책이라고 합니다.

혈액 순환

장어의 불포화지방산은 콜레스테롤이 체내에 쌓이는 것을 억제해줍니다. 혈액 순환이 잘 되지 않아서 쌓인 콜레스테롤은 고혈압, 고지혈증, 동맥경화 등을 일으킬 수 있기 때문에 장어를 자주 섭취해주면 좋습니다.

성장 발육

장어가 성장기 아이들에게 도움이 된다는 사실을 알고계신가요? 장어의 풍부한 철분과 칼슘, 비타민A 성분은 아이의 성장발육에 도움을 주며 필수지방산 성분이 뇌 기능을 활성화해 기억력 향상에도 좋다고 합니다.

노화 방지

장어는 몸 전체를 젋어지게 하는데 가장 좋은 물질이 들어있어 우리 몸을 여름의 열기 속에서 시원하게 유지시킵니다. 장어는 신체 쿨러 역할을 하는 것 이외에도 신체 내부의 독성 물질이나 세균과 싸우는데 도움을 줄 수 있다고 합니다.

위장 보호

장어의 단백질 성분은 위장의 점막을 보호하는 효과를 가지고 있다고 합니다. 장어에 들어있는 비타민B와 미네랄, 철분 등 다양한 영양소들은 소화작용을 도와주는 역할을 합니다.

항암 효과

장어의 카르노신 성분은 강력한 항산화 효과와 항당화 효능을 지니고 있습니다. 쥐를 대상으로 한 실험에 따르면 당화 최종산물 및 혈청 및 간에서 활성 산소종 형성을 의미 있는 수치로 감소시키는 효능이 있는 것으로 확인이 되었고, 암세포의 생존율을 저하시키고 암세포의 사멸을 유도하는 효과가 있는 것으로 확인이 되었습니다.

뼈 건강

장어에는 인이 다량으로 들어있습니다. 강하고 건강한 뼈를 원하신다면 정기적으로 장어를 드시는 걸 권해드립니다. 장어는 뼈 손실의 발생을 피하거니 최소화 하도록 도와주며 골다공증 예방에도 효능이 있다고 합니다.

빈혈 예방

장어는 철분 또한 풍부하게 들어있습니다. 철분은 몸 속에 혈액을 만드는데 가장 필요한 물질, 특히 혈액 세포의 헤모글로빈입니다. 헤모글로빈은 혈액이 산소를 몸 전체로 운반할 때 필요합니다. 장어를 많이 섭취하면 빈혈을 예방할 수 있습니다.

부작용

한의학에서는 장어는 뜨거운 성질의 생선이라 평소 몸에 열이 많은 분들이라면 장어 섭취를 피하는 것이 좋다고 합니다. 또한 지질함량이 높아 통풍이나 고지혈증이 있으신 분들도 피하시는 것이 좋다고 합니다. 또 장어의 과다한 지방질이 혈중 콜레스테롤 수치를 높여 협심증 등을 악화시킬 수 있습니다.

또한 담석증이 생기거나 심해질 수 있습니다. 보통 지방은 간으로 흡수되어 쓸개를 거쳐 신진대사가 되는데 장어에는 콜레스테롤이 많이 들어 있어 지방 대사과정에서 담즙을 더 많이 만들어내게 하므로 이 과정에서 담석이 생길 수 있기 때문입니다.